10 sätt att använda zucchini när du har för mycket hemma

Zucchini är en av sensommarens mest tacksamma – och ibland mest överväldigande – råvaror. En enda planta eller ett bra butikspris kan snabbt ge mer zucchini än du hinner steka som tillbehör. Fördelen är att den fungerar i pasta, soppa, plättar, gratäng, bröd, tacos och mycket mer.

[Hitta fler recept med säsongens grönsaker på Marketplace Recept](/recept) och upptäck nya receptskapare.

1. Stek zucchini hårt med vitlök

Skär i halvmånar eller tjocka skivor och stek i en riktigt varm panna. Lägg inte i för mycket på en gång – zucchini innehåller mycket vatten och blir lätt mjuk om pannan kyls ner.

Avsluta med vitlök, citron och örter. Servera som tillbehör eller blanda med pasta.

2. Gör zucchiniplättar

Riv zucchini, salta lätt och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda med ägg, lite mjöl, ost och örter och stek små plättar.

De fungerar till lunch, middag eller som del av ett större mezebord.

3. Lägg zucchini i lasagne

Skivad eller grovriven zucchini passar bra tillsammans med tomatsås, spenat och ricotta. För att undvika en vattnig lasagne kan zucchinin först stekas eller rostas så att en del vätska försvinner.

4. Rosta den i ugnen

Skär i större bitar, blanda med olja och kryddor och rosta på hög värme. Låt bitarna ligga med luft emellan så att de får färg i stället för att ångas.

Parmesan, fetaost, chili eller citron passar bra på slutet.

5. Mixa zucchinisoppa

Zucchini ger mild smak och len konsistens i soppa. Stek lök och vitlök, tillsätt zucchini och buljong och mixa. Potatis, vita bönor eller crème fraîche kan göra soppan mer mättande.

6. Gör en snabb pastasås

Stek zucchini med lök och vitlök tills den blivit ordentligt mjuk och fått färg. Mixa en del med parmesan och pastavatten till en grön, krämig sås. Spara några bitar hela för mer textur.

7. Fyll stora zucchini

Stora exemplar kan delas på längden och gröpas ur. Fyll med exempelvis köttfärs, linser, bönor, ris, tomatsås och ost och baka i ugnen.

Det är särskilt användbart när zucchinin vuxit sig större och har grövre struktur.

8. Lägg den i wok eller curry

Zucchini tar snabbt upp smak från soja, curry, ingefära och chili. Lägg den relativt sent i tillagningen om du vill behålla lite tuggmotstånd.

9. Baka med zucchini

Finriven zucchini kan ge saftighet i bröd, muffins och mjuka kakor utan att smaken blir särskilt tydlig. Pressa eller behåll vätska beroende på receptets övriga mängder – följ ett recept anpassat för zucchini snarare än att bara lägga till den i en vanlig kaka.

10. Gör en varm bowl

Rostad zucchini fungerar fint med bulgur, couscous, ris eller quinoa. Lägg till kikärtor, halloumi, kyckling eller tofu och avsluta med en syrlig dressing och något krispigt.

Varför blir zucchini ofta vattnig?

Zucchini innehåller mycket vätska. Om många bitar hamnar i en liten panna samtidigt sjunker temperaturen, vätskan samlas och grönsaken börjar mer eller mindre koka.

För bättre yta:

• använd högre värme
• torka av skurna bitar om de är mycket fuktiga
• stek i omgångar
• salta med eftertanke beroende på metod
• låt bitarna ligga still en stund innan du vänder dem

Vad gör du med riktigt stor zucchini?

Stora zucchini kan få grövre skal, större kärnor och mer vatten. Skala vid behov, gröp ur de mest utvecklade kärnorna och använd köttet i soppa, gratäng, bröd eller fylld zucchini där texturen inte behöver vara lika elegant.

En råvara – många middagar

Det bästa sättet att ta hand om ett överskott är att inte försöka äta samma stekta zucchini varje dag. Dela i stället upp råvaran mellan olika tekniker: rosta en del, riv en del till plättar och använd resten i soppa eller pasta.

[Upptäck fler säsongsrecept på Marketplace Recept](/recept) och hitta nya sätt att ta vara på råvaror hemma. Har du ett zucchini-recept som alltid räddar skörden? [Dela det på Marketplace](/recept).