Recept på halloumisallad med bulgur, granatäpple och yoghurtdressing

Halloumisallad med bulgur, granatäpple och yoghurtdressing

Den här halloumisalladen är ett bra exempel på en rätt som känns både fräsch och mättande. Bulgur ger stadga, halloumi tillför sälta och tuggmotstånd, granatäpple bidrar med syra och sötma och yoghurtdressingen binder ihop allt. Resultatet blir en sallad som fungerar lika bra till lunch som till lätt middag eller på ett buffébord.

Det fina med rätten är också att den går att anpassa efter säsong och vad du redan har hemma. På våren och sommaren passar den med gurka, sallad och färska örter. Under svalare månader kan du lägga till ugnsrostade grönsaker som morot, rödlök eller blomkål. Med svenska råvaror i fokus kan du välja sådant som är lätt att hitta i butik och kombinera med några smakstarka detaljer för att få en balanserad helhet.

Ingredienser till 4 portioner

• 250 g bulgur
• 225–250 g halloumi
• 1 granatäpple
• 1 liten rödlök
• 1 gurka
• 2–3 tomater eller en näve körsbärstomater
• 65–100 g bladspenat, ruccola eller blandad sallad
• 1 liten knippe persilja eller mynta
• 1–2 msk olivolja

Yoghurtdressing

• 2 dl naturell yoghurt eller grekisk yoghurt
• saften från 0,5 citron
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1–2 msk olivolja
• salt och svartpeppar

Valfritt: lite honung, rivet citronskal samt rostade pumpa- eller solroskärnor.

Så gör du steg för steg

1. Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den svalna något och fluffa upp kornen med en gaffel.
2. Rör ihop yoghurt, citronsaft, vitlök och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Kärna ur granatäpplet.
4. Skiva rödlöken tunt. Tärna eller skiva gurka och tomater. Grovhacka örterna.
5. Skär halloumin i skivor eller kuber och stek i varm panna tills den får gyllene yta.
6. Lägg bulgur på ett fat eller i en stor skål och fördela salladsblad, gurka, tomat, rödlök, örter och granatäppelkärnor ovanpå.
7. Toppa med halloumi och yoghurtdressing precis före servering.

Så får du salladen riktigt god

Låt bulguren svalna lite innan den blandas med grönsakerna. Stek halloumin nära servering och skär rödlöken tunt. Om du vill mildra löksmaken kan skivorna ligga i kallt vatten i cirka tio minuter. Smaka av dressingen ordentligt och använd gärna generöst med färska örter.

Variationer efter säsong och smak

På våren och sommaren passar svensk gurka, rädisor, salladsblad och färska örter. Under höst och vinter kan du lägga till ugnsrostad morot, rödbetor, grönkål eller blomkål. Bulgur kan även bytas mot couscous, matkorn eller quinoa, och kikärter eller rostade bönor gör salladen ännu mer mättande.

Passar till lunch, middag och buffé

Som lunch fungerar salladen bra som den är. Till middag kan den kompletteras med bröd, hummus eller soppa. Till matlåda är det bäst att förvara dressingen separat och gärna värma halloumin snabbt före servering.

Vanliga misstag att undvika

Undvik överkokt bulgur, för kall stekpanna och för mycket dressing från början. För lite syra kan göra smaken platt, medan för lång väntan efter stekning gör halloumin fastare.

Sammanfattning

Halloumisallad med bulgur, granatäpple och yoghurtdressing är en lättlagad och mättande rätt med bra balans mellan sälta, syra, sötma och krisp. Grundreceptet är enkelt att variera efter säsong och vad du har hemma.

Vanliga frågor

Kan jag göra halloumisalladen i förväg?

Ja. Förbered bulgur, grönsaker och dressing i förväg, men stek gärna halloumin nära servering.

Vad kan jag använda i stället för bulgur?

Couscous, quinoa eller matkorn fungerar bra.

Kan jag använda annan dressing?

Ja. En citronvinägrett fungerar också fint, men yoghurtdressingen ger en krämig kontrast till den salta halloumin.

Hur bör salladen förvaras?

Förvara gärna bulgur, grönsaker, dressing och halloumi separat i kyl och kontrollera alltid doft, smak och utseende före servering.

Läs också

• Så bygger du en perfekt bowl
• Olivolja vs rapsolja
• 15 vegetariska vardagsrätter