15 vegetariska vardagsrätter som är enkla att lyckas med

Vegetarisk vardagsmat blir som bäst när fokus ligger på smak, textur och mättnad i stället för på vad som saknas från tallriken. Baljväxter, ägg, ost, tofu, spannmål och grönsaker kan kombineras på mängder av sätt utan att middagen behöver bli komplicerad.

[Upptäck fler vegetariska recept och receptskapare på Marketplace Recept](/recept).

1. Linsgryta med kokosmjölk

Röda linser kokar snabbt och passar fint med curry, ingefära, kokosmjölk och lime.

2. Halloumibowl med bulgur

Stekt halloumi, bulgur, gurka, tomat, hummus och örter ger både sälta, syra och bra tuggmotstånd.

3. Krämig svamppasta

Svamp får djup smak när den steks hårt. Blanda med vitlök, timjan, grädde eller färskost och parmesan.

4. Vegetarisk lasagne

Tomatsås, spenat, zucchini och ricotta ger en klassisk ugnsrätt som dessutom fungerar fint i matlådan.

5. Kikärtscurry

Kikärtor, tomat eller kokosmjölk och en bra kryddblandning blir en snabb middag med ris och yoghurt.

6. Rostad blomkål med tahini

Rosta blomkålen ordentligt och servera med tahinisås, kikärtor, citron och örter. Bröd eller bulgur gör rätten mer mättande.

7. Böntacos med picklad rödlök

Svarta bönor kan kryddas ungefär som tacofärs. Toppa med majs, avokado, salsa och syrlig lök.

8. Gnocchi med tomat och mozzarella

Stek färsk gnocchi tills den får yta och blanda med tomater, vitlök, mozzarella och basilika.

9. Shakshuka

Ägg som får sjuda i en kryddig tomat- och paprikasås är både frukost, lunch och middag beroende på tillbehören.

10. Tofuwok med broccoli

Pressa och stek tofun ordentligt. Soja, lime, ingefära och sesam ger mycket smak tillsammans med krispiga grönsaker.

11. Broccolisoppa med ost

Broccoli, potatis och buljong ger en enkel bas. En lagrad ost eller lite crème fraîche gör soppan fylligare.

12. Falafel med pitabröd

Falafel, grönsaker, pickles och yoghurtsås eller tahini blir snabb vardagsmat, särskilt om falafeln förberetts i förväg.

13. Vegetarisk chili

Blanda flera sorters bönor med tomat, majs och chili. Servera med ris, nachos eller bakad potatis.

14. Stekt ris med ägg och grönsaker

Kallt ris från gårdagen är perfekt. Ägg, ärtor, morot, salladslök och soja gör resterna till en ny middag.

15. Bakad fetaost med tomat och pasta

Låt fetaost och tomater bli mjuka i ugnen och blanda sedan med pasta. Spenat, chili eller citron kan ge extra variation.

Så gör du vegetarisk mat mer mättande

Kombinera gärna en tydlig proteinkälla med kolhydrater, grönsaker och något fett eller krämigt. Kikärtor med bulgur och tahini, tofu med ris och sesamsås eller linser med bröd och yoghurt är enkla exempel.

Textur är minst lika viktig. Rostade frön, krispiga grönsaker, stekt ost eller picklad lök kan göra stor skillnad på en annars mjuk rätt.

[Se fler vegetariska recept på Marketplace Recept](/recept) och upptäck nya personer att följa. Har du ett vegetariskt recept du ofta återkommer till? [Dela det på Marketplace](/recept).

Läs också

• Billig vegetarisk mat som faktiskt mättar
• Så bygger du en perfekt bowl
• Gör vardagsmaten godare med syra, sälta och umami