Så gör du vinägrett – grundrecept och 7 enkla variationer

En bra vinägrett kan lyfta sallad, rostade grönsaker, bönor, potatis och bowls på några minuter. Grundidén är enkel: olja + syra + salt + något som binder ihop smaken.

[Hitta fler sallader och såser på Marketplace Recept](/recept).

Grundrecept på vinägrett

En klassisk startpunkt är ungefär 3 delar olja till 1 del syra, men smaka alltid av efter råvaran och din egen smak.

Till en mindre sats:

• 3 msk olivolja eller neutral olja
• 1 msk vinäger eller citron
• 1 tsk senap
• salt
• svartpeppar

Lägg allt i en liten burk, sätt på locket och skaka tills dressingen är jämn.

1. Citronvinägrett

Byt vinägern mot färsk citron. Lägg gärna till lite rivet citronskal och persilja. Passar till fisk, kyckling, couscous och grönsallad.

2. Honungssenap

Tillsätt 1 tsk honung och lite extra senap. Bra till kycklingsallad, rostade rotfrukter och kålsallad.

3. Balsamicovinägrett

Använd balsamvinäger och olivolja. Passar särskilt bra med tomat, mozzarella, ruccola och grillade grönsaker.

4. Vitlök och örter

Riv en liten mängd färsk vitlök och blanda med persilja, basilika eller oregano. Låt gärna stå några minuter innan servering.

5. Chili och lime

Använd lime i stället för vinäger och tillsätt chili. Passar till tacos, avokado, bönor, majs och bowls.

6. Soja och ingefära

Blanda neutral olja, lime eller risvinäger, lite soja och riven ingefära. Smaka innan du tillsätter extra salt eftersom soja redan är salt.

7. Krämig yoghurtvinägrett

Rör ner ett par matskedar naturell yoghurt i en citron- eller senapsvinägrett. Resultatet blir fylligare och passar bra till grillat och rostade grönsaker.

Så räddar du en vinägrett

För sur: tillsätt mer olja eller en liten mängd honung.
För fet: tillsätt mer citron eller vinäger.
För platt: ofta behövs salt eller senap.
För stark vitlök: späd med mer olja och syra.

Förvaring

Förvara dressingen kyld i ren behållare. Om den innehåller färska örter, vitlök eller mejeriprodukter bör den användas relativt snabbt. Skaka igen före servering.

[Upptäck fler sallader och dressingar på Marketplace Recept](/recept). Har du en egen favoritvinägrett? [Dela receptet på Marketplace](/recept).