Torsk i ugn – temperatur, tid och så håller du fisken saftig

Torsk är mager och blir lätt torr om den står för länge i ugnen. Därför är tjockleken viktigare än ett exakt antal minuter. Torskrygg behöver längre tid än en tunn filé.

[Hitta fler fiskrecept på Marketplace Recept](/recept).

Grundmetod vid 200 °C

1. Sätt ugnen på cirka 200 °C över- och undervärme.
2. Lägg torsken i en smord form.
3. Salta och tillsätt gärna lite smör eller olja.
4. Tillaga tills fisken är ogenomskinlig och lätt delar sig i fina lameller.

För normala portionsbitar är cirka 12–18 minuter en vanlig utgångspunkt. Tjock torskrygg kan behöva längre tid.

Lägre värme ger mer kontroll

Vid 150–175 °C tar det längre tid men marginalen innan fisken blir torr blir större. Det är praktiskt när du lagar tjocka bitar eller vill ha jämnare tillagning.

Termometer är säkrast

Kontrollera den tjockaste delen i stället för att bara följa klockan. Personer i riskgrupper bör följa aktuella svenska livsmedelsråd om genomlagad fisk.

Torskrygg vs filé

Torskrygg är tjockare och blir ofta saftigare om den tillagas varsamt. Tunna filéer går fort och behöver extra uppmärksamhet de sista minuterna.

Fryst torsk

Tina helst i kylskåp och torka av överflödig vätska före tillagning. Direkt från fryst kräver längre tid och ger ofta mer vätska i formen.

Smaker som passar

• citron + dill + smör
• pepparrot + grädde
• tomat + vitlök
• brynt smör + kapris
• curry + kokos

Så undviker du torr torsk

Ta ut fisken så snart den är klar. Låt inte en tunn filé vänta i en het ugn medan resten av middagen blir färdig.

Enkel tumregel

200 °C och cirka 12–18 minuter är en bra start för vanliga portionsbitar, men tjockleken avgör och termometer ger säkrast resultat.

[Upptäck fler enkla fiskmiddagar på Marketplace Recept](/recept). Har du ett bra torskrecept? [Dela det på Marketplace](/recept).