Röda, gröna och belugalinser – vilken sort passar till vad?

Linser är billiga, hållbara och lätta att använda, men olika sorter beter sig väldigt olika. Röda linser kokar snabbt sönder, gröna håller formen bättre och belugalinser är små och fasta.

[Hitta fler vegetariska recept på Marketplace Recept](/recept) och upptäck nya receptskapare.

Röda linser – snabbast och mjukast

Röda linser säljs ofta skalade och delade. Därför kokar de snabbt och blir mjuka.

Bra till:

• linssoppa
• dhal och curry
• grytor
• såser där linserna ska smälta in

De är mindre lämpliga till sallad om du vill ha tydliga hela linser.

Gröna linser – mer tuggmotstånd

Gröna linser behåller formen bättre och har en jordigare smak.

Bra till:

• sallad
• grytor
• vegetariska biffar
• matlådor
• som tillbehör i stället för ris

Koktiden är normalt längre än för röda linser.

Belugalinser – små och fasta

Belugalinser är svarta och små och påminner visuellt om kaviar. De håller formen mycket bra och passar därför särskilt fint i sallader och rätter där linserna ska synas.

Bra till:

• sallader
• bowls
• till fisk eller rostade grönsaker
• matlådor

Behöver linser blötläggas?

De flesta vanliga torkade linser behöver inte blötläggas som torkade bönor. Skölj dem och följ koktiden på förpackningen.

Salta när?

Linser kan kokas i lättsaltat vatten eller buljong. Smaka alltid innan extra salt tillsätts, särskilt om du använder fond eller buljong.

Så undviker du mosiga salladslinser

Välj gröna eller beluga, håll koll mot slutet och häll av så snart de är mjuka men fortfarande har struktur.

Kombinera med syra

Citron, vinäger och yoghurt gör linsrätter friskare. Syra tillsätts gärna efter eller mot slutet av kokningen så att du kan justera smaken exakt.

Enkel tumregel

Röda linser: soppa, curry och krämiga grytor.
Gröna linser: allround, sallad och matlådor.
Belugalinser: sallad och rätter där formen ska behållas.

[Upptäck fler vegetariska recept på Marketplace Recept](/recept) och hitta nya vardagsfavoriter. Har du en riktigt bra linsrätt? [Dela receptet på Marketplace](/recept).