Pannkakor vs crêpes – vad är egentligen skillnaden?

Svenska pannkakor och franska crêpes är nära släkt: båda bygger på ägg, mjöl och mjölk och steks tunt i panna. Skillnaden ligger främst i hur tunn smeten är, hur pannkakan steks och hur den serveras.

[Hitta fler frukost- och dessertrecept på Marketplace Recept](/recept) och upptäck nya receptskapare.

Svensk pannkaka

Klassisk svensk pannkaka är tunn men ofta något tjockare och mjukare än en typisk crêpe. Den serveras ofta med sylt och grädde men fungerar också i matiga varianter.

Crêpe

Crêpes görs mycket tunna och är ofta större i diameter. De kan fyllas och vikas eller rullas med både söta och salta fyllningar.

Vanliga kombinationer är:

• citron och socker
• choklad och banan
• bär och grädde
• ost, skinka och svamp

Smeten

Grundingredienserna är lika. En crêpesmet kan vara något tunnare och innehåller ibland smält smör direkt i smeten. Recept varierar dock mycket mellan hushåll och regioner.

Vila smeten

Både pannkaks- och crêpesmet mår ofta bra av att vila en stund. Då hinner mjölet absorbera vätska och smeten blir jämnare.

Stekpannan är avgörande

Använd en varm panna med jämn botten. För mycket smet ger tjocka pannkakor, medan för lite kan skapa hål.

Häll i smeten och vrid pannan direkt så att den sprids jämnt.

Första pannkakan blir ofta testet

Den första visar om pannan är tillräckligt varm och om smeten har rätt konsistens. Justera värmen eller tillsätt en liten mängd mjölk om smeten är för tjock.

Vilken är bäst att fylla?

Crêpes. Den stora, tunna ytan gör dem enkla att vika runt fyllning. Svenska pannkakor fungerar också, men är ofta mindre och något mjukare.

Matiga pannkakor

Fyll med exempelvis svamp, ost, spenat eller kyckling och gratinera. Då blir pannkakan en komplett middag i stället för dessert.

Enkel tumregel

Svensk pannkaka: tunn, mjuk och klassisk med sylt och grädde.
Crêpe: extra tunn och ofta större, gjord för att fyllas och vikas.

[Upptäck fler pannkaks- och dessertrecept på Marketplace Recept](/recept) och hitta nya favoriter. Har du din egen perfekta pannkakssmet? [Dela receptet på Marketplace](/recept).