Ledig tjänst

Kock med specialistkompetens inom autentisk persisk matlagning

Arbetsgivare: Restaurang Malakeh

Arbetsplats: Stockholm

Om tjänsten

Restaurang Malakeh söker en erfaren kock med dokumenterad specialistkompetens inom autentisk persisk matlagning, med särskild inriktning på traditionella maträtter från norra Iran.

Tjänsten kräver djup kunskap om persiska råvaror, kryddor, smaksättning och traditionella tillagningsmetoder. Restaurangens koncept bygger på genuin persisk matkultur, där särskild vikt läggs vid regionala rätter från Gilan, Mazandaran och Golestan.

Arbetsuppgifter

Tillaga autentiska persiska rätter enligt traditionella recept.

Ansvara för rätter med inriktning på norra Irans matkultur.

Förbereda och tillaga grytor, grillrätter, risrätter, förrätter och traditionella såser.

Säkerställa smak, kvalitet och presentation.

Medverka i menyutveckling.

Lära upp övrig kökspersonal i persiska matlagningstekniker.

Arbeta enligt svenska hygien- och livsmedelsregler.

Kvalifikationer

Vi söker dig som har:

Minst 5 års dokumenterad erfarenhet som kock inom persisk restaurang.

Dokumenterad erfarenhet av autentisk persisk matlagning.

Särskild kunskap om det nordiranska köket.

Erfarenhet av rätter såsom Mirza Ghasemi, Baghali Ghatogh, Torshe Tareh, Anarbij, Kebab Torsh, Morgh-e Torsh, Sir Ghalieh och Fesenjan.

God kunskap om traditionell persisk risberedning.

Erfarenhet av persiska grilltekniker.

Förmåga att arbeta självständigt och under högt tempo.

Meriterande

Kunskaper i persiska/farsi.

Erfarenhet av menyutveckling.

Erfarenhet av att utbilda annan kökspersonal.

Stor vikt läggs vid yrkesskicklighet, dokumenterad erfarenhet och förmågan att tillaga genuin persisk mat enligt traditionella metoder.